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손 씻기

가정에서의 식품 안전

집에서 식 인성 질환의 위험을 줄이는 방법을 알고 있습니까? 가족을 안전하게 지키기 위해 부엌에서 사용할 수있는 간단한 네 단계가 있습니다.

1)       깨끗함 : 손과 표면을 자주 씻으십시오.

clean_inset_hands중요한 이유

질병을 유발하는 박테리아는 손, 식기, 도마 등 주방 주변의 여러 곳에서 생존 할 수 있습니다. 손, 식기 및 표면을 씻지 않는 한 연락해주세요 식량과 가족에게 박테리아를 퍼뜨릴 수 있습니다.

비누와 흐르는 물로 20 초 동안 올바른 방법으로 손을 씻으십시오. 손을 올바르게 씻으면 질병을 일으키는 박테리아의 확산을 막을 수 있습니다.

매번 사용 후 표면과 도구를 씻으십시오.  박테리아는 부엌 전체에 퍼져서 도마, 식기 및 조리대 위에 올라갈 수 있습니다. 표백제 1/2 티스푼과 물 1 갤런을 혼합하여 자신 만의 살균 용액을 만드십시오.

과일과 채소는 씻으 되 육류, 가금류, 달걀은 씻지 마십시오!  과일과 채소를 껍질을 벗길 계획이 있더라도 잘라내거나 껍질을 벗길 때 박테리아가 바깥 쪽에서 안쪽으로 퍼질 수 있으므로 먼저 씻는 것이 중요하다는 것을 알고 계셨습니까?

 

2)      분리 : 교차 오염 금지

개별 _ 삽입 _ 냉동

중요한 이유

손과 표면을 철저히 청소 한 후에도 생고기, 가금류, 해산물 및 계란은 따로 보관하지 않는 한 바로 먹을 수있는 식품에 질병을 일으키는 박테리아를 퍼뜨릴 수 있습니다.

그러나 어떤 음식을 따로 보관해야하며 어떻게해야합니까?

농산물과 육류, 가금류, 해산물 및 계란에는 별도의 도마와 접시를 사용하십시오.  날고기, 가금류, 해산물 또는 계란을 담은 표면에 바로 먹을 수있는 음식을 놓으면 박테리아가 퍼져 병이 날 수 있습니다. 그러나 교차 오염을 막는 것은 간단합니다.

식료품 점에서 육류, 가금류, 해산물 및 계란을 다른 모든 식품과 분리하여 보관하십시오.  식료품 가방에있는 음식이 오염되지 않았는지 확인하십시오. 생고기, 가금류, 해산물 및 계란을 장바구니에있는 다른 식품과 분리하십시오. 계산대에서 생고기, 가금류 및 해산물을 비닐 봉지에 넣어 주스가 다른 음식에 떨어지지 않도록하십시오.

육류, 가금류, 해산물 및 계란을 다른 모든 식품과 분리하여 냉장고에 보관하십시오.  생고기, 가금류, 해산물, 계란의 주스가 바로 먹을 수있는 식품에 떨어지면 박테리아가 냉장고 내부로 퍼질 수 있습니다.

 

3)      조리 : 적절한 온도로 조리

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중요한 이유

 식중독을 일으키는 박테리아가 화씨 40도에서 140도 사이의 "위험 구역"에서 가장 빠르게 증식한다는 사실을 알고 계셨습니까?

그리고 많은 사람들이 음식의 색깔과 질감을 확인하는 것만으로도 음식이 언제 "완료"되었는지 알 수 있다고 생각하지만, 중요하지만 간단한 몇 가지 단계를 따르지 않고서는 음식이 안전한지 확인할 방법이 없습니다.

식품 온도계를 사용하십시오.  조리 된 음식은 해로운 박테리아를 죽일만큼 충분히 높은 온도로 가열 한 후에 만 ​​안전합니다. 색깔과 질감만으로는 음식이 완성되었는지 여부를 알 수 없습니다. 대신 식품 온도계를 사용하여 확인하십시오.

조리 후에는 음식을 뜨겁게 유지하십시오 (140˚F 이상).  온도가 떨어지면 박테리아가 번식 할 수 있기 때문에 요리 후 음식이 식을 때 박테리아 성장 가능성이 실제로 증가합니다. 하지만 죽네, 보온 쟁반, 슬로우 쿠커와 같은 열원을 사용하여 음식을 안전한 온도 인 140˚F 이상으로 유지할 수 있습니다.

음식물을 완전히 전자 레인지에 옮깁니다 (165˚F까지).  식품에서 해로운 박테리아가 죽었는지 확인하려면 전자 레인지에 165˚ 이상으로 전자 레인지를 만드는 것이 중요합니다.

 

4)      냉장 : 즉시 냉장

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중요한 이유

냉장 보관하지 않으면 질병을 일으키는 박테리아가 부패하기 쉬운 식품에서 90 시간 이내에 번식 할 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까? (여름에 기온이 XNUMX˚F 이상이면 그 시간을 XNUMX 시간으로 줄 이세요!)

그러나 식품을 신속하고 적절하게 냉장하면 가정에서 식중독으로부터 가족을 안전하게 지킬 수 있습니다.

상하기 쉬운 음식은 XNUMX 시간 이내에 냉장 보관하십시오.  추운 기온은 박테리아를 일으키는 질병의 성장을 늦 춥니 다. 따라서 음식을 신속하고 적절하게 식히는 것이 중요합니다.

조리대에서 식품을 해동하거나 담그지 마십시오. 
많은 사람들이이 팁에 놀랐습니다. 그러나 박테리아는 상온에서 빠르게 번식 할 수 있기 때문에 조리대에서 음식을 해동하거나 담그는 것은 가족을 위해 음식을 준비 할 때 할 수있는 가장 위험한 일 중 하나입니다. 식품을 안전하게 해동하려면 다음 옵션 중 하나를 선택하십시오.

      • 냉장고에서 해동하십시오. 이것은 육류, 가금류 및 해산물을 해동하는 가장 안전한 방법입니다. 냉동실에서 음식을 꺼내서 누수 될 수있는 주스를 잡을 수있는 접시 나 팬에 올려 놓기 만하면됩니다. 일반적으로 다음 날 사용할 준비가되어 있어야합니다.
      • 찬물에 녹인다. 더 빨리 해동하려면 냉동 포장을 방수 비닐 봉지에 넣고 찬물에 담그십시오. 30 분마다 물을 바꾸십시오. 참고 :이 방법으로 해동하는 경우 즉시 음식을 조리하십시오.
      • 전자 레인지에서 해동하십시오. 더 빠른 해동은 전자 레인지에서도 가능합니다. 해동에 대한 사용 설명서의 지침을 따르기 만하면됩니다. 찬물로 해동하는 것과 마찬가지로 전자 레인지로 해동 한 음식은 즉시 조리해야합니다.

해동하지 않고 요리하십시오. 음식을 해동 할 시간이 충분하지 않은 경우 냉동 상태에서 음식을 조리하는 것이 안전하지만 완전히 해동 한 육류 나 가금류보다 조리 시간이 약 50 % 더 오래 걸립니다.

식품을 안전하게 담 그려면 항상 냉장고에 담그십시오.

언제 음식을 버릴지 알아 두십시오.  남은 음식이나 냉장 식품에서 해로운 박테리아가 자라기 시작했는지 확인하거나 냄새를 맡는 것만으로는 알 수 없습니다.

이를 확인하여 유해한 박테리아가 번식하기 전에 음식을 버리십시오. 안전한 보관 시간 차트.

자세한 내용을 보려면 다음 사이트를 방문 :

http://www.foodsafety.gov/

http://fightbac.org/

 

 

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